大裝修後，我家廚房好用得多，煮食最緊要得心應手，烹調任何食物，也需要適合的調味品，醬油係基本醃料，而李錦記是我喜歡的品牌之一，各種醬油味道適中。
近來用過這隻海鮮頭抽，豆味濃厚，鮮味十足，更添加鮑魚精華，味道更加鮮甜，適合烹調任何菜式，尤其是烹調各類海鮮，更能帶出海鮮的鮮甜味道，令食材鮮上加鮮。
今次介紹用氣炸鍋整蝦餅，香口惹味之餘，少油烹調方式，能吃得更健康。蝦餅用了海鮮頭抽調味，特別能帶出鮮蝦的鮮甜味道。
《氣炸蝦仁薯餅》
［材料］
蝦仁1斤
薯仔2個（細）
芫荽2棵
［鮮蝦調味料］
李錦記海鮮頭抽1/4茶匙
［調味料］
李錦記海鮮頭抽半茶匙
鹽半茶匙
糖半茶匙
麵粉2湯匙
牛油20克
李錦記白胡椒粉 適量
［做法］
1。薯仔去皮，放入小煲中煮至熟透，取出，趁熱加入牛油，把薯仔壓成薯茸，備用。
2。鮮蝦去殼挑腸，留起6隻，其餘拍扁刴茸，放入大盆中，加入少許鹽，順時針攪動至起膠，撻成蝦膠。
3。芫荽洗淨切去根部，切碎備用。
3。將蝦膠、薯茸及芫荽碎放入大碗中，再加入調味料攪拌均勻。
4。6隻蝦仁，用廚房紙索乾，加入1/4海鮮頭抽拌勻略醃。
5。將鮮蝦薯茸分成六份，用手壓整成薯餅形狀，每件放上鮮蝦一隻，兩面都撲上少許生粉。
6。烤盆上噴油，放上蝦仁薯餅，以200度炸7至8分鐘，至金黃色即成。
［小貼士］
整隻鮮蝦放上面，目的令外觀更加吸引，如想簡單化，可以將全部蝦仁刴成茸。
鮮蝦薯茸也可以搓成圓球形，小朋友更加喜歡。
#李錦記豉油
#海鮮頭抽
Lee Kum Kee HK (李錦記香港)
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